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工作內(nèi)容： 1. 熟悉掌握中餐各類(lèi)食材原料特性和搭配，熟悉各種菜系，能夠獨(dú)立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的配方和工藝流程，制定標(biāo)準(zhǔn)SOP； 2. 按照研發(fā)部年度計(jì)劃，根據(jù)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的計(jì)劃排期，組織產(chǎn)品研究與開(kāi)發(fā)，并負(fù)責(zé)完成各個(gè)時(shí)期制定崗位的產(chǎn)品研發(fā)責(zé)任指標(biāo)及產(chǎn)品研發(fā)工作總結(jié)、匯報(bào)； 3. 收集研究有關(guān)新產(chǎn)品的信息，跟蹤、了解行業(yè)及網(wǎng)紅產(chǎn)品、新奇特產(chǎn)品動(dòng)態(tài)信息，提供給研發(fā)部門(mén)，供討論，復(fù)制和研發(fā)； 4. 按照計(jì)劃，研發(fā)和試制中餐領(lǐng)域的新產(chǎn)品，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和口味，同時(shí)通過(guò)器皿配備和造型搭配，提高顧客對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可度； 5. 定期分析銷(xiāo)售報(bào)表，對(duì)研發(fā)產(chǎn)品銷(xiāo)售量排名進(jìn)行分析、匯總，優(yōu)勝劣汰，按照末位淘汰制度，建議將優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品作為門(mén)店主推產(chǎn)品，剔除非優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，同時(shí)更新研發(fā)產(chǎn)品； 6. 審核研發(fā)產(chǎn)品的成本價(jià)格和銷(xiāo)售價(jià)格及毛利率，確保合理使用原材料，控制研發(fā)產(chǎn)品規(guī)格和數(shù)量，減少損耗降低成本，并達(dá)到公司的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)； 7. 按照研發(fā)計(jì)劃，組織自制產(chǎn)品技工定期的進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，規(guī)劃、指導(dǎo)、考核和評(píng)估。 8. 完成上級(jí)臨時(shí)交辦的任務(wù)。 任職資格: 教育背景: ◆專(zhuān)業(yè)廚師院校 經(jīng) 驗(yàn): ◆年齡在35-45歲之間，有6年以上廚師經(jīng)驗(yàn)，有3年以上廚師主管管理經(jīng)驗(yàn)。 ◆有中餐熱、冷菜品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)并有杰出菜品案例。 ◆精通中餐烹飪知識(shí)，通曉食品生產(chǎn)加工，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并能進(jìn)行改善。 ◆具備對(duì)加工間銷(xiāo)售數(shù)據(jù)的分析、數(shù)據(jù)管控能力。（如：毛利率、成本、出成率等），有較強(qiáng)的邏輯思維能力、對(duì)市場(chǎng)有較強(qiáng)的洞察力。 技能技巧： ◆熟練掌握OFFICE辦公軟件 態(tài) 度: ◆有較好的業(yè)務(wù)能力能夠按照計(jì)劃完成培訓(xùn)，研發(fā)等任務(wù)，具備一定的執(zhí)行力及抗壓力，較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作及管理能力