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崗位職責(zé)：1.要掌所致各種動(dòng)物的加工處理技術(shù)，能識(shí)別各種動(dòng)物的肥、瘦、老、嫩、雌雄之分，懂得其處理、飼養(yǎng)工作，定時(shí)給水產(chǎn)動(dòng)物換水和加氧，提高成活率。2.掌握斬、起、剪、拆、洗的操作枝術(shù)。3.掌握各種動(dòng)物的起成率。4.掌握較精細(xì)的刀工，協(xié)助砧板工作。5.負(fù)責(zé)日常所用各種動(dòng)物的宰殺及粗加工。6.加工動(dòng)物時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，須仔細(xì)地清洗干凈所加工的原材料。7.按提華單提取當(dāng)日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。8.負(fù)責(zé)蔬菜加工和清洗。菜膽、菜心的筋和老皮要剔除干凈，清洗后菜膽和菜心中不得摻有泥沙。9.負(fù)責(zé)本部門域的衛(wèi)生，下班后關(guān)閉本部門所有的水、電、氣等開(kāi)關(guān)任職資格：1、年齡18—50歲，性別不限，身體健康；2、具有責(zé)任心，良好的執(zhí)行能力和溝通能力，能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作；3、勤奮努力，對(duì)餐飲工作有較高的工作熱情。工作時(shí)間：9:00-14:00.16:00-21:00。***。 職能類別：廚師助理/學(xué)徒