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工作職責:
1.主管直接向其廚師長報告。
2.協(xié)助部門廚師長安排備餐工作。
3.每天檢查所有的食品。
4.一定保證所有的食品在保質(zhì)期限內(nèi)，并保證質(zhì)量。
5.確定廚房所有食品的制造時間。
6.監(jiān)控庫房內(nèi)的食品儲存符合食品衛(wèi)生法規(guī)的規(guī)定。
7.確定所有的設(shè)備和器具干凈，在工作中避免不必要的意外事件。
8.當廚師長缺席時要擔負起其職責，并完成好其職責。
9.協(xié)助主廚確定HACCP衛(wèi)生關(guān)鍵控制點管理體系的確認和執(zhí)行。
監(jiān)督食品成本，推行成本控制措施。
任職資格:
1.學歷/專業(yè)：專業(yè)烹飪學校學歷。
2.經(jīng)驗要求：5年以上工作經(jīng)驗，1年以上同崗位工作經(jīng)驗。
3.專業(yè)知識：具備熟練的中餐制作技能，有新菜的創(chuàng)新能力及開發(fā)能力。
素質(zhì)能力：有強烈的責任心、溝通能力和表達能力。