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崗位職責:

1、后廚管理：對各崗位員工進行日?？己思肮芾恚M織后廚做好供餐的準備及管理工作，做到供餐保質(zhì)保量完成

2、內(nèi)部協(xié)調(diào)：協(xié)調(diào)前廳后廚的配合工作，以及協(xié)調(diào)后廚與其他部門之間的工作，保障供餐的順利完成

3、人員安排：靈活安排班組各項工作，保證班組正常運行

4、質(zhì)量管理：對原材料進行嚴格把關，對廚房操作進行嚴格要求，保證菜品質(zhì)量符合高標準；督導各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施；保障操作安全與杜絕食物中毒事件

5、菜品研發(fā)：根據(jù)顧客需求進行菜品開發(fā)

6、部門建設：制定餐飲培訓計劃，并設定評比機制，提升整體服務水平和員工歸屬感

7、成本管理：協(xié)助定期考察食材市場，了解調(diào)味品、主食、蔬菜、肉類等材料價格 根據(jù)餐廳次日用餐量，定量采購食材，并根據(jù)實際用餐情況，分批次出餐，控制食材浪費協(xié)助完成精細化餐飲成本管控，并將成本管控納入部門員工考核

任職要求:

教育程度:大專和?？茖W校

工作經(jīng)歷:

從事酒店管理、餐飲管理相關工作經(jīng)驗10年以上

所需專業(yè):烹飪-中餐專業(yè)

其他要求:一級廚師及以上資質(zhì)

熟悉餐飲專業(yè)國家或地方法律法規(guī)、規(guī)范、標準

掌握正宗川菜，熟練其他3種菜系以上，并根據(jù)客戶飲食需求，隨時調(diào)整

掌握一定的營養(yǎng)學知識，有營養(yǎng)師證優(yōu)先

能夠運用office等辦公軟件、OA等系統(tǒng)的使用