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1.負(fù)責(zé)制定廚房的工作計(jì)劃和規(guī)章制度；
2.負(fù)責(zé)制定餐廳菜牌，做好菜譜的合理定價(jià)，控制成本，掌握良好的毛利率；
3.協(xié)助采購(gòu)部制訂原料采購(gòu)計(jì)劃，確保所有原料在使用過(guò)程中沒(méi)有浪費(fèi)或損壞等情況；
4.確保廚房食品出品質(zhì)量。經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。
5.定期了解市場(chǎng)行情，收集患者及員工意見(jiàn)。在保持菜品特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新。
6.全面負(fù)責(zé)所管轄范圍內(nèi)工具、設(shè)備、設(shè)施的正常使用、清潔和維護(hù)保養(yǎng)，以及工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
7.布置廚房工作任務(wù)，確保合理使用人力，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向上級(jí)提出獎(jiǎng)懲建議，并實(shí)施對(duì)廚師的技術(shù)培訓(xùn)。
8.任職要求：50歲以下，擅長(zhǎng)研發(fā)新菜品，具有敏銳的市場(chǎng)洞察力，和優(yōu)秀的創(chuàng)新能力。