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職責描述： 1.確保西餐廳廚房整體運營工作，最大限度地提供最高標準的服務，同時負責西餐廚房的菜品出品質量。 2.控制食品成本達到預算標準，最大限度擴大部門的經營利潤，以確保把本部門成本控制在預算之內。 3.負責完成酒店制定的部門收入指標，對本餐廳食品安全，各項成本指標負責，并進行成本分析。 4.菜品創(chuàng)新能力，熟悉酒店餐飲定位，定期走訪競對酒店，以調研其出品，并及時更新本酒店餐品。 5.與行政總廚一起為西方節(jié)日創(chuàng)立特供菜單，保證特別節(jié)日出品質量，同時符合節(jié)日氣氛并嚴格把控相關成本。 6.和行政總廚一起完成人力規(guī)劃，制定本部門人員編制預算并管理部門預算。 7.協(xié)助行政總廚進行餐廳定價，在預算范圍內提供高質量食品并保證利潤。保證食品質量，全年無安全事故。 8.制定部門工作計劃，給下屬布置工作并對工作給予指導和監(jiān)督，合理配備廚師力量，確保上菜質量和上菜速度。 9.監(jiān)測食品成本并及時糾正其中出現(xiàn)的問題，保證按照廚房成本和食品質量，制定原料采購計劃，減少烹調原料在使用過程中不必要的浪費、損壞。 10.時刻保持對于同事和員工專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 11.根據(jù)餐飲部要求制定培訓計劃，督導實施培訓工作，確保有良好知識、技能及工作態(tài)度，并使其達到崗位要求。督導員工遵守公司的各項規(guī)章制度。 12.對新員工進行上崗培訓，對新菜單進行專業(yè)培訓，協(xié)助制作完整的廚房員工發(fā)展計劃。 任職要求： 1.中?；蛞陨蠈W歷，烹飪專業(yè)畢業(yè)或接受過廚房管理專業(yè)培訓。 2.3年以上西餐廚師長作經驗，熟知西餐冷熱菜及包餅知識，掌握制作技法。 3.是一個能夠提供培訓，領導團隊，激勵團隊擁有正確地工作態(tài)度和追求精益求精的廚藝的培訓者。 4.對工作有強烈的工作責任心認真負責，嚴守職業(yè)操守。