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崗位職責(zé)：
1在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)中餐廚房生產(chǎn)的組織指揮。協(xié)調(diào)與各部門之間的聯(lián)系，組織和指揮廚房工作，為賓客及宴會(huì)烹制菜肴。
2負(fù)責(zé)確定中廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價(jià)格。并負(fù)責(zé)菜品質(zhì)量的把關(guān)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，特殊情況親自操作。
3監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各班組的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們的考核、評(píng)估并根據(jù)工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。同時(shí)負(fù)責(zé)抓好成本核算，加強(qiáng)對(duì)原材料等的管理，減少消耗降低成本。
4根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn)，決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作。了解掌握每位廚師的專長(zhǎng)，在工作中能夠充分調(diào)動(dòng)其積極性。
5發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種。按季節(jié)和市場(chǎng)貨源情況更換菜單。及時(shí)了解客人口味變化并修訂菜譜以滿足市場(chǎng)要求。
6定期總結(jié)經(jīng)營(yíng)情況并提出新的要求和措施以確保服務(wù)質(zhì)量不斷提高。關(guān)注營(yíng)業(yè)收入目標(biāo)并參與餐廳的質(zhì)量管理活動(dòng)。
7檢查督導(dǎo)所有設(shè)備物資的正確使用和科學(xué)管理。確保正確保養(yǎng)儲(chǔ)存設(shè)備并記錄破損故障情況。
8執(zhí)行食品衛(wèi)生法以防止食物中毒事故發(fā)生，并確保出品質(zhì)量和數(shù)量符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。嚴(yán)格貫徹執(zhí)行相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)并監(jiān)督帶領(lǐng)人員做好衛(wèi)生工作。
9與前廳保持密切聯(lián)系以聽取賓客意見并不斷改進(jìn)工作。完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。
二、崗位要求
1具備一定管理能力以及全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識(shí)來(lái)有效組織和指揮廚房業(yè)務(wù)。
2
擁有較高的烹飪技術(shù)和敏銳的客戶喜好洞察力來(lái)滿足客人個(gè)性化需求并定期推出新菜品。
3
4有良好的人品德行以獲得其他人員的敬仰尊重信任認(rèn)可，并能夠以身作則成為榜樣楷模帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)前進(jìn)發(fā)展提升水平。
5計(jì)較小事不犯自由主義且與其他同事保持良好關(guān)系共同完成任務(wù)虛心接受他人意見
三、上班時(shí)間
早上9:00-14:30 下午16:30-20:30 單休