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工作范圍
1) 牽頭負(fù)責(zé)整個廚房的日常管理工作；
2) 菜品原料的管理,確保醬料、原料、油料、菜品充足；
3) 各種菜品烹飪；落實(shí)菜品、菜單的搭配準(zhǔn)備工作；
4) 菜品的采購下單、收貨驗(yàn)貨工作；
5) 確保廚房每日收檔后衛(wèi)生工作。
工作職責(zé)
1）具備用餐人員100人以上食堂管理和運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，熟練掌握各種菜品的烹飪技巧和方法，做到色香味俱全；
2）嚴(yán)格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證包廂菜肴按時完成；
3）服務(wù)周到，禮貌待人；
4）正確使用操作工具，充分利用原材料，節(jié)約食材、水電；
5）嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證接待中心食材衛(wèi)生，保證無過期變質(zhì)食物；
6）搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食材物品質(zhì)量，防止食物中毒；
7）維護(hù)好廚房器具，做好餐前餐后各項(xiàng)工作；