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編定每日早、中、晚班人員、迎賓員的考勤記錄; 每日班前檢查服務員的儀表、儀容; 了解當時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作; 隨時注意餐廳就人員動態(tài)和服務情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有V.I.P客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標準,并要親自上臺服務,以確保服務的高水準; 加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與銷售員加強合作,了解客人檔案情況,妥善處理客人的投訴,并及時向餐廳經(jīng)理反映; 定期檢查設(shè)施和清點餐具,制定使用保潔制度,有問題及時向餐廳店長匯報; 注意服務員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作記錄,作為評選每月員工的依據(jù); ?負責組織領(lǐng)班、服務員參加各種培訓、競賽不斷提高自身和屬下的服務水平; 如有VIP客人要親臨現(xiàn)場服務; 積極完成店長交派的其它任務。
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