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上線前要求 1、服儀檢查管理,督核人員服儀檢查;? 2、宣達事項,例會中重點事項宣; 3、了解區(qū)域交接狀況,人員到達區(qū)域的交接狀況了解; 4、安排人力,合理安排人力及調整。 ? 業(yè)績要求 1、各業(yè)務例行工作執(zhí)行情況了解,了解業(yè)務的執(zhí)行進度; 2、制定門店營銷策略,毛利計劃,指導并落實,提升門店業(yè)績,增加客流量; 3、指導各部門的業(yè)務工作,努力提高銷售、服務業(yè)績。 ? 接待工作? 1、接待顧客的態(tài)度、精神、應對是否得體,塑造門面形象; 2、主接有否督核及要求人員,督核的管理方式及力度;? 3、督核主接對預約號的控管能力,創(chuàng)造門店業(yè)績,減少顧客抱怨; 4、安勤運作是否順暢,督核安勤管理及規(guī)范性;? 5、大廳周遭環(huán)境的督核,環(huán)境的維護督核; 6、大廳燈具的要求,保證燈光亮度符合要求。 ? 吧臺廚房的運作? 1、督核出餐速度,保證餐點及時制作;? 2、督核環(huán)境維護,保證良好的出餐環(huán)境; 3、餐點品質要求,保證餐點的品質,令顧客滿意;? 4、相關事項的協(xié)調、聯(lián)絡,架起溝通、聯(lián)絡的橋梁;? 5、人員管理的督核,加強干部的管理; 6、督核餐具是否齊備,有無供應不及的情形,確保出餐速度; 7、督核廚房、水吧的環(huán)境維護,保證良好的用餐環(huán)境. ? 區(qū)域的運作 1、觀察干部的管理及要求,加強干部的管理方式及力度; 2、督核區(qū)域干部及人員的服務動作,規(guī)范服務動作,提升服務品質; 3、抽查包廂巡回狀況,落實包廂的巡回工作; 4、抽查包廂出清情況,營造清潔的歡唱環(huán)境; 5、區(qū)域環(huán)境督核,保持區(qū)域環(huán)境的清潔; 6、區(qū)域人力調整,合理安排人力,隨時支援; 7、督核干部的狀況處理,培養(yǎng)干部狀況處理能力; 8、人員工作士氣及心態(tài)輔導,營造良好的工作氛圍,提升人員的士氣; 9、活動及售賣執(zhí)行情況督核,活動推行情況的了解及要求; 10、督核收銀臺運作,嚴格按照財務制度執(zhí)行; 11、隨時支援、掌握區(qū)域,及時頂缺 ? ? 運營中的狀況 1、產生的問題收集、協(xié)商并解決,避免問題的重復發(fā)生; 2、及時發(fā)現(xiàn)問題,做到防患于未然,發(fā)現(xiàn)隱患,盡早避免; 3、特殊客人或相關單位的接待工作,接洽、樹立公司形象; 4、特殊狀況處理,合理安排處理,及時匯報。 ? 行政工作推展及督核 1、協(xié)助主管對人員輔導、教育,對于錯誤的地方及時指出教育約談 2、督核各項業(yè)務、人員能力培養(yǎng)及效果; 3、協(xié)助門店活動的推展,增強門店凝聚力,提升人員士氣; 4、負責人員的選拔和考評,人員考核評定予以客觀公正的評價。
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